Los comedores de los colegios deben incorporar comida compatible con la celiaquía, tal y como recomienda el Protocolo Nutricional para la Planificación de Menús Escolares
Por MAITE ZUDAIRE
Revista Consumer. 3 de julio de 2008
La composición y la calidad de los menús escolares son dos aspectos que preocupan y mucho a la Administración
Pública. Entiende que la escuela, tanto a través de las actividades que se realizan en el aula como en el comedor escolar, por su carácter de espacio educativo y por el tiempo que permanecen en ella los más pequeños, ofrece numerosas oportunidades para educarlos en hábitos alimentarios saludables. En este sentido, el menú escolar constituye el primer factor que hay que analizar, revisar y perfeccionar para que se convierta en una herramienta eficiente en su labor educativa y nutricional, incluso para los niños con necesidades dietéticas específicas por cuestiones de salud.
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